Соја лецитинот е направен од зрна од соја без ГМО и е светло жолт прашок или восочен според чистотата. Се користи поради неговите широки функционални и хранливи својства. Се состои од три типа на фосфолипиди, фосфатидилхолин (PC), фосфатидилетаноламин (PE) и фосфотидилинозитол (PI).