Дехидрираниот лук се прави од свеж лук преку процес како миење и сушење. Вообичаените форми се снегулки од лук, гранули од лук и лук во прав. Во споредба со свежиот лук, дехидрираниот лук се карактеризира со лесно зачувување, транспорт, складирање и леснотија на потрошувачка. Тоа е и зачин и храна. Дехидрираниот лук со висока лековита вредност има силен зачинет вкус на лук и може да се јаде како мало јадење ако е натопен во ароматичен соја сос, кој е зачинет, крцкав и сладок.
Иако дехидрираниот лук треба да помине низ процес на дехидрација, неговиот нутритивен состав, во споредба со свежиот лук, е речиси неоштетен, со протеини, масти, шеќер и витамин А, витамин Б1, витамин Ц, како и сурови влакна, калциум, фосфор и железо. Покрај тоа, фармаколошките компоненти се алицин и разновидни соединенија на алил и тиоетер, незаситени масни киселини и алицин.
Алицинот содржан во лукот има антибактериско, антисептично и антихелминтско дејство врз различни патогени бактерии, патогени габи и протозои, како и стомачни, седативни, кашлица и експекторантни ефекти.
Време на објавување: Февруари 11-2023